Jak przechowywać oliwę z oliwek
o przechowywaniu oliwy
Wokół tego jak przechowywać oliwę z oliwek powstało wiele mitów, które łączy jedno- są nieprawdziwe, a nawet mogą być szkodliwe i mieć negatywny wpływ na smak, aromat i powodować utratę właściwości oliwy. Oliwa z oliwek, a zwłaszcza oliwa extra virgin nie jest tanim produktem, dlatego warto poznać właściwe metody jej przechowywania.
Natalia i Paweł
Czy oliwa z oliwek może się zepsuć przez złe przechowywanie
Właściwe przechowywanie oliwy jest bardzo ważne, kiedy zależy nam zachowaniu jej właściwości i smaku. Czym tak naprawdę jest psucie się oliwy? Zacznijmy od początku. Proces który ma wpływ na psucie się oliwy to jej utlenianie. Trzy czynniki, które za to odpowiadają, to tlen, ciepło i światło. Już w momencie wytłoczenia oliwy zaczyna się powolne odliczanie i od tego momentu najlepiej zużyć oliwę w ciągu jednego roku. Nie mamy wpływu na postępowanie starzenia się oliwy, a po pewnym czasie jej jełczenie, ale możemy ten proces znacząco spowolnić, poprzez stosowanie podstawowych zasad przechowywania. Niewłaściwie przechowywanie oliwy z kolei, będzie powodowało jej szybsze psucie się.
Jak przechowywać oliwę z oliwek - ogólne wskazówki
Oliwę należy przechowywać w temperaturze niższej, niż temperatura pokojowa- najbardziej optymalne są temperatury pomiędzy 12 a 15 stopni, ale ze względu na różne możliwości przechowywani możemy przyjąć również szerszy zakres temperatur, od 10 do 20 stopni. Oliwę przechowujmy z dala od źródeł ciepła i bez dostępu światła słonecznego. Unikajmy więc trzymania oliwy na stole, przy oknach, a przede wszystkim blisko kuchenki, na której gotujemy. Warto również dokonać świadomej decyzji zakupowej i kupić oliwę w butelce z ciemnego szkła lub w stalowej puszce. Na pewno unikajmy zakupu oliwy w butelkach z jasnego szkła i w plastikowych butelkach. Naturalnie wybór opakowania wykonanego ze szkła wydaje się bardziej naturalny, a puszka wykonana z metalu może rodzić wątpliwości dotyczące bezpieczeństwa dla zdrowia, ale w rzeczywistości nie ma tu żadnej różnicy, jedyną różnicą jest to, że metalowa puszka lepiej chroni przed działaniem promieni słonecznych.
Gdzie przechowywać oliwę z oliwek
Oliwę z oliwek najlepiej przechowywać w zamykanej szafce lub w spiżarni, jeżeli mamy taką możliwość. Ciekawym miejscem w którym również możemy przechowywać naszą oliwę są chłodziarki do win. Dzięki utrzymywaniu temperatur w okolicach-12-15 stopni, to świetny wybór i optymalna temperatura dla naszej oliwy. Podpowiadamy również, gdzie nie warto przechowywać oliwy. Częstym nawykiem przy gotowaniu jest odkładanie butelki z oliwą tuż obok działającej kuchenki. Jeżeli odstawiamy oliwę na bok, a nie chowamy jej do miejsca przechowywania, to ciepło które powstaje podczas gotowania ma znaczący wpływ na pogorszenie jej właściwości i zmianę smaku i aromatu, dlatego pamiętajmy o tym, żeby oliwę zawsze odkładać na miejsce lub korzystać z mniejszej butelki, w której trzymamy niewielką ilość oliwy, idealną do codziennych potrzeb.
Czy oliwę z oliwek można przechowywać w lodówce?
Przechowywanie oliwy w lodówce lub zamrażalniku to popularny mit, z którym warto się rozprawić. Kiedy przechowujemy oliwę w temperaturach poniżej 10 stopni, to zmienia się jej konsystencja, oliwa zaczyna gęstnieć, a po ponownym osiągnieciu przez nią temperatury pokojowej może pozostać mętna, zmienia się jej konsystencja lub może się rozwarstwiać. Unikajmy przechowywania w lodówce przede wszystkim oliwy extra virgin, ponieważ zbyt niskie temperatury powodują niszczenie naturalnych antyoksydantów, polifenoli i witamin, a właśnie w te wszystkie elementy te oliwy są najbardziej bogate. Takie przechowywanie może mieć również wpływ na pogorszenie smaku i aromatu oliwy, dlatego pamiętajmy o właściwych zasadach przechowywania oliwy i temperaturze w okolicach 15 stopni Celsjusza.
Jak przechowywać oliwę po otwarciu
Dobrym nawykiem jest przelewanie oliwy po otwarciu z większej butelki do mniejszej i taką mniejszą butelkę oliwy możemy trzymać na kuchennym blacie, jeżeli wykorzystamy ją w ciągu 2-3 dni. Jest to również dobre rozwiązanie, ponieważ dzięki tylko kilkukrotnym przelewaniu oliwy ograniczamy jej kontakt z powietrzem, co powoduje również wydłużenie czasu, kiedy oliwa zachowuje pełnię swoich właściwości.
Ile można przechowywać oliwę po otwarciu, ile może stać
Oliwę najlepiej zużyć jak najszybciej od momentu zakupu, a otwarcie butelki z oliwą jeszcze bardziej skraca ten czas. Zwróćmy uwagę nie tylko na datę ważności, ale na czas, w którym oliwa została wytłoczona. Od momentu wytłoczenia oliwę najlepiej zużyć w ciągu roku, a po otwarciu w ciągu 3 do 6 miesięcy, ale najwięcej właściwości oliwa zachowuje w ciągu 30 do 60 dni od momentu otwarcia.
Często zadawane pytania:
Czy oliwa z oliwek się psuje?
Tak, oliwa z oliwek się psuje, dlatego pamiętajmy o tym jak przechowywać oliwę z oliwek po otwarciu we właściwy sposób.
Dlaczego oliwa z oliwek nie gęstnieje w lodówce?
Oliwa nie gęstnieje w lodówce poprzez procesy obróbki termicznej, a oliwa podrabiana będzie się rozwarstwiać i nie będzie gęstnieć w całej objętości.
Ile może stać oliwa z oliwek?
Otwartą oliwa z oliwek najlepiej zużyć w ciągu 3 do 6 miesięcy, a najlepiej w ciągu 30 do 60 dni.
W czym przechowywać oliwę z oliwek?
Oliwę z oliwek najlepiej przechowywać w stalowej puszce lub w butelce z ciemnego szkła.
Jak należy przechowywać oliwę z oliwek?
Oliwę należy przechowywać w chłodnym miejscu, zamkniętą i bez dostępu światła.
Oliwa z oliwek przechowywanie po otwarciu
Oliwę po otwarciu należy przechowywać tak jak zamkniętą lub przelewać do mniejszej butelki do codziennego użytku.
