Greckie Syropy

Greckie syropy – naturalnie słodkie, od korzenia

Greckie syropy to kategoria, która nie ma odpowiednika w polskiej tradycji kulinarnej. Nie chodzi o syropy smakowe do kawy ani o przemysłowe słodziki – to naturalne, jednoskładnikowe koncentraty powstające przez gotowanie i odparowywanie soku z owoców. Bez cukru dodanego, bez konserwantów, bez zagęstników. Sama esencja surowca w butelce.

W tej kategorii znajdziesz dwa klasyczne greckie syropy, każdy z własną historią i zastosowaniami:

Syrop karobowy – gęsty, ciemnobrązowy, o smaku przypominającym czekoladę z nutą karmelu. Produkowany z owoców karobu (chleba świętojańskiego), naturalnie słodki, bez kofeiny. Jeden z najstarszych śródziemnomorskich słodzików, znany w Grecji od wieków.

Petimezi – syrop z winogron – zagęszczony moszcz winogronowy gotowany do gęstości syropu. Intensywnie owocowy, lekko kwaskowaty, z głębokim winogronowym aromatem. W greckiej kuchni obecny od starożytności jako naturalny słodzik i dodatek do dań słodkich i wytrawnych.

Jak używać greckich syropów?

Oba syropy działają podobnie – jako naturalna, płynna słodycz do polewania i doprawiania. Sprawdzają się jako polewa do jogurtu, naleśników, gofrów, lodów i owsianki. Doskonałe jako słodzik do herbaty i napojów zamiast cukru. Petimezi świetnie komponuje się z serami – szczególnie z fetą i halloumi – jako element deski serów lub dressing do sałatek. Syrop karobowy zastępuje melasę i syrop klonowy wszędzie tam, gdzie zależy nam na głębokim, ciemnym smaku bez cukru.

Dlaczego warto mieć oba?

Bo mają zupełnie inny charakter. Syrop karobowy jest głęboki, gorzkawo-słodki, czekoladowy. Petimezi jest owocowy, lekko kwaskowaty, winny. Razem tworzą parę, która zastąpi w kuchni niejedną butelkę przemysłowego syropu – i zrobi to z wielokrotnie lepszym składem i smakiem.