Miód tymiankowy – właściwości lecznicze i zastosowanie

miód tymiankowy

Miód tymiankowy to jeden z tych produktów, które zasługują na stałe miejsce w kuchni każdej osoby która chce wrócić myślami do wspomnień wyjazdu do rozgrzanej letnim słońcem Grecji, ale też dla osoby dbającej o zdrowie. Jest wyjątkowy nie tylko ze względu na smak, ale również właściwości lecznicze – silne działanie przeciwbakteryjne, wsparcie układu oddechowego, właściwości antyoksydacyjne i wsparcie układu odpornościowego są poparte zarówno wielowiekową tradycją, jak i współczesnymi badaniami naukowymi. W Grecji ceniony jest od wieków, a w Polsce zdobywa również coraz większą popularność, ale uwaga- prawdziwy miód tymiankowy to ten, produkowany z nektaru przez pszczoły, a nie aromatyzowany miód wielokwiatowy. Z tego wpisu dowiesz się jak i gdzie powstaje miód tymiankowy, jakie są jego właściwości, jak z niego korzystać i dlaczego właśnie miód tymiankowy to świetny wybór.

Natalia i Paweł

Jak smakuje i wygląda miód tymiankowy?

Miód tymiankowy kiedy jest płynny ma jaśniejszy lub ciemniejszy bursztynowy, ciepły kolor, ze złocistymi lub jasnopomarańczowymi refleksami. Po krystalizacji, która zaczyna się czasem dopiero po ponad roku, jaśnieje i staje się jasnobeżowy lub kremowo brązowy.

Miód tymiankowy jest wyrazisty i zdecydowanie mniej słodki niż większość popularnych odmian. W smaku wyczujemy charakterystyczne, ziołowe nuty tymianku i innych ziół, lekką ostrość i drapanie w gardle oraz subtelną kwaskowatość. Wszystko to zasługa wysokiej zawartości kwasów organicznych oraz olejków eterycznych, naturalnie występujących w dzikim tymianku. Aromat jest intensywny, korzenny, ziołowy.

Miód tymiankowy ze względu na wysoką zawartość pyłku i mniejszą ilość cukrów nie jest miodem bardzo płynnym , lejącym się, ale charakteryzuje się większą gęstością.

Jak powstaje miód tymiankowy?

Miód tymiankowy powstaje z nektaru zbieranego przez pszczoły z kwiatów różnych gatunków tymianku, zależnie od miejsca i regionu pochodzenia. Na greckich wyspach, takich jak Kreta, Kythira, wyspy Cyklad i Dodekanezu najpowszechniej dziko rosnącym gatunkiem tymianku jest tymianek głowiasty (Thymus capitatus), który rośnie w mniejszych lub większych kępach i ma drobne, różowo- fioletowe kwiaty.

Czas kwitnienia tymianku przypada na okres letni i jest on zazwyczaj krótki- trwa od około 2 do 4 tygodni. Dziki tymianek naturalnie rośnie na klifach nad brzegiem morza, w terenach górskich, na skalistej ziemi i zazwyczaj na trudno dostępnych terenach. Właśnie ze względu na krótki czas kwitnienia i utrudniony dostęp cena miodu tymiankowego, a przede wszystkim czystego miodu tymiankowego, jest wyższa od innych rodzajów.

Gdzie jest produkowany miód tymiankowy? Miód tymiankowy jest produkowany przede wszystkim w Grecji, głównie na Krecie, Peloponezie, w okolicach Aten i na greckich wyspach. W mniejszych ilościach miód pomarańczowy jest produkowany również we Włoszech, na Sycylii, w Hiszpani i w krajach bliskiego wschodu, jednak to właśnie z Grecją miód pomarańczowy kojarzy nam się najbardziej.

Skład i wartości odżywcze miodu tymiankowego

Miód tymiankowy, jak każdy miód, składa się przede wszystkim z cukrów prostych. Glukoza i fruktoza
stanowią, zależnie od roku i pochodzenia od około 65 do 80% masy. Resztę tworzą woda, białka, enzymy i różne związki bioaktywne. To właśnie te ostatnie decydują o tym, czym miód tymiankowy różni się od innych odmian i to właśnie dzięki nim zawdzięczamy właściwości miodu tymiankowego.

Składniki charakterystyczne dla miodu tymiankowego:

  • Tymol i karwakrol – główne składniki olejku eterycznego tymianku.
    Odpowiadają za charakterystyczny smak i zapach oraz silne działanie
    przeciwdrobnoustrojowe. To one sprawiają, że miód tymiankowy jest
    wyjątkowy na tle innych miodów.
  • Flawonoidy
    – luteolina, apigenina i inne związki o działaniu przeciwzapalnym i
    antyoksydacyjnym
  • Kwasy
    fenolowe     – kwas kawowy, ferulowy, rozmarynowy i galusowy
  • Inhibiny
    – substancje białkowe wzmacniające właściwości antybiotyczne miodu
  • Minerały
    – wapń, potas, magnez, żelazo, mangan, fosfor, cynk, selen (w śladowych
    ilościach)
  • Witaminy
    – głównie z grupy B, a także prowitamina A, witaminy C, E i K

Zestawienie tymolu i karwakrolu z bogatym profilem
polifenoli i kwasów fenolowych sprawia, że miód tymiankowy ma jeden z
najsilniejszych potencjałów przeciwdrobnoustrojowych spośród wszystkich odmian
miodów.

właściwości lecznicze miodu tymiankowego

Działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne

To najlepiej udokumentowana właściwość tego miodu. Tymol i karwakrol skutecznie działają na szerokie spektrum bakterii, w tym szczepów opornych na antybiotyki, takich jak Staphylococcus aureus. Badania potwierdzają też aktywność wobec E. coli, Salmonella oraz grzybów, w tym Candida albicans.

Kaszel i choroby układu oddechowego

To chyba najbardziej znane zastosowanie. Tymol i karwakrol działają rozkurczająco na mięśnie oskrzeli, ułatwiając odkrztuszanie. Miód tymiankowy stosuje się przy: – Kaszlu suchym i mokrym – Przeziębieniu i grypie – Zapaleniu gardła i krtani – Chrypce i podrażnieniach górnych dróg oddechowych – Zapaleniu oskrzeli (jako uzupełnienie leczenia)
Badania opublikowane w Archives of Pediatric and Adolescent Medicine potwierdzają, że miód jest co najmniej tak samo skuteczny w łagodzeniu kaszlu u dzieci co dekstrometorfan (popularny składnik syropów bez recepty) a jest przy tym naturalny i pozbawiony skutków ubocznych.

Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne

Bogactwo polifenoli i kwasów fenolowych sprawia, że miód tymiankowy neutralizuje wolne rodniki i hamuje procesy zapalne. Tymol ogranicza też wydzielanie enzymu COX-2, który odpowiada za powstawanie stanów zapalnych.

Wsparcie układu trawiennego

Właściwości przeciwbakteryjne wspomagają zdrową mikroflorę i mogą hamować wzrost patogenów w przewodzie pokarmowym. Tradycyjnie stosowany przy problemach trawiennych, wzdęciach i biegunkach. Badania laboratoryjne wskazują na hamowanie wzrostu Helicobacter pylori przez tymol.

Odporność

Regularne spożywanie wspiera układ immunologiczny na kilku poziomach: przez bezpośrednie działanie przeciwdrobnoustrojowe i przez modulację odpowiedzi immunologicznej. Warto go włączyć do diety szczególnie jesienią i zimą.

Układ krążenia

Zawarte w miodzie flawonoidy i antyoksydanty wykazują działanie ochronne na komórki mięśnia sercowego. Badania na zwierzętach sugerują też potencjał w zakresie normalizacji ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu, ale są to na razie badania wstępne.

Zdrowie jamy ustnej

Właściwości antybakteryjne tymolu są dobrze znane w stomatologii, tymol to składnik wielu płynów do płukania jamy ustnej. Miód tymiankowy może wspierać walkę z bakteriami wywołującymi próchnicę i stany zapalne dziąseł.

Badania nad działaniem przeciwnowotworowym

Badania laboratoryjne wykazały, że miód tymiankowy może hamować wzrost komórek raka piersi, prostaty i endometrium. Ważne zastrzeżenie: to badania in vitro, czyli przeprowadzane na hodowlach komórkowych. Nie ma podstaw, żeby traktować miód jako terapię onkologiczną. To obiecujący kierunek badań naukowych, nie gotowy lek.

Działanie zewnętrzne

Dzięki właściwościom przeciwbakteryjnym miód tymiankowy może również wspomagać gojenie się niewielkich ran i oparzeń i ukąszeń owadów.

Zastosowanie miodu tymiankowego

W kuchni

Intensywny, ziołowy charakter miodu tymiankowego sprawia, że najlepiej sprawdza się w miejscach, gdzie łagodniejszy miód zginąłby w tle.

  • Herbaty ziołowe i napoje z imbirem lub cytryną
  • Marynaty do mięs, szczególnie do jagnięciny, kurczaka i wieprzowiny
  • Sosy i dressingi do sałatek śródziemnomorskich, w połączeniu z oliwą i musztardą
  • Polewa do jogurtu greckiego z orzechami lub owocami
  • Do serów: doskonały z pleśniowymi, owczą fetą i dojrzewającym pecorino
  • Jako składnik dipów z oliwą z oliwek i octem balsamicznym

W domowej apteczce

  • Łyżeczka miodu na ból gardła lub kaszel, bezpośrednio lub rozpuszczona w letniej wodzie z cytryną
  • Syrop tymiankowy: wywar z tymianku osłodzony miodem tymiankowym, tradycyjny środek na oskrzela
  • Nałożony bezpośrednio na drobne rany lub podrażnienia skóry działa antyseptycznie

W kosmetyce domowej

  • Maseczki do twarzy przy skórze trądzikowej, np. z jogurtem greckim
  • Peelingi z cukrem trzcinowym lub mielonymi płatkami owsianymi
  • Jako składnik domowych balsamów nawilżających

Często zadawane pytania:

  • Na co pomaga miód tymiankowy? Przede wszystkim na infekcje górnych dróg oddechowych, kaszel i ból gardła. Wspiera też odporność, działa przeciwzapalnie i pomaga przy dolegliwościach trawiennych.
  • Jak smakuje miód tymiankowy? Jest wyrazisty i mniej słodki niż popularne miody. Wyczuć w nim ziołową, lekko pikantną nutę i subtelną kwaskowatość. Intensywny aromat tymianku jest wyczuwalny zarówno w smaku, jak i zapachu.
  • Czy miód tymiankowy krystalizuje? Tak, ale powoli. Wysoka zawartość fruktozy sprawia, że długo pozostaje płynny. Gdy skrystalizuje, można go delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej, nie przekraczając 40°C.
  • Czy miód tymiankowy jest zdrowszy od zwykłego miodu? Pod kątem działania przeciwdrobnoustrojowego i zawartości substancji aktywnych, tak. Tymol i karwakrol to związki, których nie znajdziemy w miodzie wielokwiatowym. Trudno jednak mówić o jednym „najzdrowszym” miodzie, bo każda odmiana ma swój profil działania.
  • Skąd pochodzi najlepszy miód tymiankowy? Najwyżej ceniony jest miód grecki, szczególnie z  Krety i innych wysp. Tamtejszy klimat, brak przemysłu i długa tradycja pszczelarstwa przekładają się na jakość, której trudno szukać gdzie indziej.
  • Czy miód tymiankowy można stosować zewnętrznie? Tak. Bezpośrednio na drobne rany, oparzenia pierwszego stopnia i podrażnienia skóry. Działa antyseptycznie i wspomaga gojenie
  • Jak jeść miód tymiankowy? Najprościej bezpośrednio, łyżeczka rano lub przed snem. Można też rozpuścić w letniej herbacie lub wodzie z cytryną. Sprawdza się też jako składnik marynat i dressingów.

odkryj miód tymiankowy z krety!

Przewijanie do góry